在家炸油條,原來這麼容易,天然無添加,3分鐘教你做出一大鍋!

Gather01     2018-04-15     檢舉

喜歡吃油條卻怕買的不幹凈?自己炸起來太費油,炸壞了還難吃?其實只要和面時耍個小聰明,炸油條比炒菜還省油!小菜菜自己做的大油條,比買的還好吃!

自製安心油條

食材準備:

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麵粉300g,小蘇打2g,雞蛋1個,酵母粉5g,食用油15g,鹽少許

具體步驟:

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌,雞蛋打碎,再將準備的所有材料和麵粉拌在一起,揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬,做出的油條再也不含鋁。

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揉面時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被麵糰充分吸收,麵糰就不會粘手了。

2.麵糰收圓放到盆里,上面抹少許油,然後蓋上保鮮膜靜置,放置在溫暖的地方一晚。

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菜菜小Tips:

這一過程叫做「醒面」,能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲,麵糰都必須經過「醒」這一步驟,時間從2-12個小時不等。

3.將發好的麵糰取出,稍微揉軟後按成約1cm厚的面片,然後在麵糰或者案板上抹點油,這樣做出來的油條會更好吃。

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然後用保鮮膜封好,等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條,然後取兩條按在一起,用筷子壓一下,使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下,以免炸的時候散開。

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面塊壓好後,用手把面塊稍稍拉長,這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

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5.待鍋里的油達到150-200度時,將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動,直至油條膨脹,色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

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6.最後把油條撈出來,放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒,控一下油。

看看這金黃的油條,實在是太誘人啦!

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