這樣熱氣騰騰的好運豬腳麵線,你一定要來一碗~ | 可樂豬腳麵線

Gather01     2018-04-16     檢舉
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豬腳除了是補品之外,還有很多別的寓意。尤其在你運氣不佳,或是生病的時候,嘗嘗豬腳麵線這道料理已經成為了民間的一種風俗。很多年前我獨自一人在溫哥華,十分想念媽媽做的豬腳麵線,於是媽媽手寫了做法跨洋傳真給我教我怎麼做,當時就覺得吃到一碗這樣的豬腳麵線非常滿足。

具體怎麼做出這樣一碗好運常伴的豬腳麵線呢?讓我們一起來學習吧~

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煮麵鍋、高壓鍋、平底鍋

鹽 適量

蔥 5根

姜塊 1塊

豬腳 2隻

香油 適量

醬油 適量

八角 3粒

桂皮 1塊

白糖 適量

清酒 適量

可樂 1000毫升

麵線 1把

蒜末 1匙

香菜 3株

色拉油 適量

白鬍椒 適量

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紅辣椒 2根

紅蔥頭 1個

帶皮蒜頭 1個

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【1】煸炒調料

在平底鍋中加入適量色拉油,將桂皮、八角、姜塊、紅辣椒和蔥(整根)放入鍋中煸炒。

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【2】熬煮鹵水

將蒜頭和紅蔥頭放入加好滾水的高壓鍋中,並將煸炒好的調料放入高壓鍋中一起熬煮。

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【3】煸炒豬腳

將豬腳放入鍋中干煸,並加入適量白糖。

Tips

若有冰糖,加入冰糖取代白糖更佳。

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【4】加入清酒

待豬腳煸炒出焦糖色後,加入適量的清酒。

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