食補療效最佳的7種乾果,身體越吃越好!為了家人收藏吧!

limserfang     2016-12-03     39     檢舉

所謂乾果是指果實成熟後,果皮乾燥的果實。它又分為兩類:成熟果實,果皮乾裂的叫做裂果,果皮不裂開的叫做閉果。在閉果中,榛、栗的果皮很堅硬,稱為堅果。

時值冬令,人們吃些具有食補功效的乾果,不但能攝取人體必需的多種營養物質,而且還有助於抵禦疾病,補益身體。

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食補療效最佳的7種乾果,身體越吃越好!為了家人收藏吧!

其主要有紅棗(大棗)、黑棗(烏棗)等。除含蛋白質、脂肪、糖類(鮮棗含糖量達20%—25%,干棗則在55%—80%之間),尤以含維生素C和鈣質、鐵質而盛名。每百克鮮棗含維生素C380~600毫克,比柑橘還高7~10倍,故有「活維生素C丸」之稱。

富含的維生素P能健全人體的毛細血管,防止血溢病,對血壓高及血管系統患者大有好處。棗還含單寧、硝酸鹽、酒石酸等成分,是養血、健脾的滋補品。但紅棗的表皮實難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則,會損傷胃腸,影響營養成分吸收。

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用紅棗煮糖水雞蛋,孕婦、產婦適量食之可補鈣質和鐵質;用紅棗10~20枚與淮小麥500克、甘草80克,加水煎煮食之,對婦女更年期有調補作用。將黑棗剝皮除核與等量的核桃仁、桂圓肉一起搗爛,捏成桂圓大小的丸子,隔水蒸三小時左右。食之具有補虧強身的功效;在煮半熟的羊肉中,加入黑棗和適量黃酒及少許生薑、冰糖同煮至濃稠,每天吃一小碗,有益於補中益氣、禦寒。

桂圓乾2

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植物學上稱「龍眼」,亦稱「龍目」,俗稱「桂圓」。果肉含有豐富的蛋白質、糖分、脂肪、多種維生素和礦物質,有滋補、強壯、補血功效,既能補脾胃之氣,又能補心血不足,對失眠老人尤為適宜。果供生食,也可加工成干製品或罐頭食品。

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其可以藥用,名方代參膏便是用桂圓肉配製的。代參膏製法:用桂圓肉去內核,裝在竹筒或瓷碗每次用30克,加白糖3克,碗口罩以絲綿一層,放在飯鍋上,蒸多次後再服用。凡身體虛弱、年老多病者在沒有痰火、沒有腹瀉的情況下,每次吃1茶匙,用溫開水送服,可大補氣血。

核桃仁3

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其含有的丙酮酸,有解除人體疲勞之功效。核桃中富含碳水化合物,熱量高,能增強禦寒能力;其含卵磷脂可以促進血液流通,增進食慾,對腦神經有保健作用,適合生長期的孩子和經常用腦的成年人。其豐富的不飽和脂肪酸以及多種抗氧化劑,可以對抗人體衰老的自由基,減少血液中膽固醇含量,減少患心血管疾病的可能。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,還有維B、維E、維C等,且以高濃縮狀態存在。這些微量元素和多種重要酶澱粉合成與激活有關,並能促進核酸和蛋白酶合成,加快創傷癒合及生長發育。核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮,文火熬至粥狀,有活血化瘀、補血、補氣的功效,適合貧血、體虛的人食用。

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在歷史上有許多以核桃仁為主料或重要輔料的藥膳,如人參胡桃湯、潤肺仁餅、烏髮湯、核桃仁粥等。

榛子4

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榛子含不飽和脂肪酸、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀、銅等營養素。雖含油脂,但對身體有益,有助於控制血壓血脂、保護視力及延緩衰老,有「堅果之王」之稱。榛子富含的油脂還有利於其中脂溶性維生素在體內的吸收,對體弱者有補養作用。

榛子性偏溫熱,多吃易上火。一般每周吃5次,每次25~30克較合適。

杏仁5

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杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外,還含較高的維生素C、維生素 A 、維生素B1和維生素E,鈣、磷、鐵、同等微量元素的含量也不遜色。這些營養素的共同作用,讓杏仁能夠有助於降低心臟病的發病率。

杏仁可以滿足各年齡段人群的需要,一般每周進食2次杏仁,每次約20~25粒,長期堅持,患心臟病或冠心病的幾率就可能降低。

花生6

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花生含有大量碳水化合物、多種維生素以及卵磷脂和鈣、鐵、銅等微量元素,對青少年提高記憶力有益,對老年人有滋養保健之功效。

而花生殼內含有的甘油酯和甾醇,有抑制纖維蛋白溶解,促進骨髓製造血小板,提高血小板質量。這兩種成分在花生紅皮中的含量更高,所以花生仁宜連紅衣燉著吃。

但花生易霉變,應將花生曬乾後放在低溫、乾燥的地方保存。

板栗7

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其與普通堅果不同點在於含碳水化合物最多,不僅含大量澱粉,而且還含有豐富的蛋白質、脂肪及人體所需的B族維生素、煙酸、胡蘿蔔素等多種營養物質。由於含碳水化合物多,它能提供較多的熱量。

冬季寒冷時,吃栗子可以補充體能,抵禦低溫。然而,它的血糖指數還比米飯低,所以糖尿病人亦可適量品嘗。其含不飽和脂肪酸也很多,對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病患者有益處。現代醫學推崇它是延年益壽的滋補品。

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板栗和粳米煮成粥,有利於慢性腹瀉者,又可作為老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

生活小貼士

1.購買堅果和炒貨時,一定要掌握「一看、二聞、三少量」的原則,首先肉眼觀察有無霉變;其次,要聞一聞有無霉味等異味;再次,切記不要一次性大量購買。

2.堅果如果短時間吃不完,要分裝到小袋放進冰箱冷藏室中,才能長時間保存。那些已經去殼、切碎的堅果,最容易變質。

3.堅果雖營養價值高,但脂肪含量也很高,要講究合理食用。