服務做到這10個細節,你的餐廳也是10年老店!

TEY_PECK_HA     2016-12-03     0     檢舉

服務做到這10個細節,你的餐廳也是10年老店! 細節決定成敗。其實,在生活中,能打動人、讓人久久難忘的只有細節。同樣,服務也是由一個個細節來體現出來的。下面讓我們一起來分享一下關於一家十年老店的細節。

細節1:熱情與笑臉

當我們進入飯館後,服務員就笑臉相迎,那種感覺,像迎接久違的朋友。落座後,為我們服務的是一位純樸的小姑娘。

每當你喊她的時候,她都要大聲回應:「哎,來了!」聲音中充滿了熱情,非常有感染力,並且迅速跑過來為你服務。

服務做到這10個細節,你的餐廳也是10年老店!

點評:

人的情緒是可以相互感染的。我們常說對待顧客要熱情、要笑臉相迎,但能做到的有多少?

在我們吃飯的經歷中,遇到過多少像兵馬俑一樣面無表情、叫半天也不過來,好像顧客欠了他家多少錢一樣的服務員?面對他們,再好的飯菜你也沒有情緒去品味了。

細節2:點菜

當我們點了一個涼菜、三個菜之後,她馬上說夠了,不能再點了,我們的菜量很大,你們三個足夠吃了,再點就要浪費了。

點評:

這個細節真是令人感動,她做到了真正為顧客著想。因為我們曾遇到過太多的不顧你死活、恨不得讓你點上一桌菜的服務員。

細節3:兩隻加水的菸灰缸

點完菜開始吸菸。看到我與對面的同事同時點了煙,服務員馬上拿過來兩隻(注意:是兩隻)菸灰缸,分別放在我們跟前,我一看,菸灰缸里撒了薄薄一層水,怕菸灰濺起。

點評:

很多時候,我們吸菸的時候要喊服務員拿個菸灰缸過來。但這裡的服務員很注意觀察顧客的一舉一動,發現我們抽菸後馬上拿過來兩隻菸灰缸,因為她看到我們有兩個人在吸菸,而且加了水。

細節4:啤酒明碼標價

餐桌上擺放著幾瓶啤酒,上面都掛著牌子,標著不同的價格,以利於顧客選擇。

點評:

這個舉措讓顧客在選擇時明明白白。而在其他餐館,如果你不問金錢,喝完了都不知道每瓶多少錢。

細節5:進餐中餐桌時時保持清潔

這裡的服務員真是眼觀六路、耳聽八方。當我們的餐桌上出現一點雜物時,服務員馬上過來清潔、收拾,並換個新盤子。

點評:

在其他餐館,出現這樣的情況時我們必須喊服務員過來收拾。有時候喊半天也不過來一個人,有時候雜物堆了一堆,也沒人管,很倒吃飯的胃口。

細節6:乾淨無味的洗手間

我走進餐館的洗手間方便時,大吃一驚,因為一點味道也沒有,地上非常整潔,為防止積水還鋪著一個有空格的塑料地膜。

點評:

曾有這樣的說法,看一個酒店或餐館怎麼樣,要看它的洗手間。在我的印象中,除非星級酒店,其他地方的洗手間都不敢恭維,髒臭令人難以忍受。但這個餐館卻讓人出乎意料,可見其管理水平。

細節7:服務員追著遞紙巾

我洗完手回餐桌,在上樓的過程中甩甩手上的水滴,就這麼一個微小的動作被服務員發現,馬上拿了一疊紙巾遞給我,讓我擦擦手。

點評:

服務員的這個舉動說明她對顧客有著細緻的觀察,並且處處為顧客著想。

細節8:專業知識豐富

我們點了一種涼菜,不知道叫什麼,有什麼特別之處。服務員便給我們很詳細地介紹了這種菜的由來以及它對人體的作用,使我們在品味飯菜的時候又增長了點知識。

點評:

做為餐館的服務員,除了良好的服務態度,專業知識也很重要。在顧客就餐時,簡單介紹一下菜的由來及特點,應該是顧客所期望的。

細節9:領導以身作則

我們吃完菜,準備點一些餃子時拿不准分量,先點了半斤。正好一個人從我們的桌前路過,一看就是老闆,她對我們說咱家的餃子個頭大分量足,三兩足夠了。果然,點了三兩還差點沒吃完。

服務做到這10個細節,你的餐廳也是10年老店!

點評:

至此,我明白了這個餐館的服務質量為什麼會這麼好。因為老闆在以身作則,以自己的行為在言傳身教。

細節10:服務員記得我們吃飯的餐桌、金額和點的菜

當我們第二天去吃飯的時候,這位服務員問我們是不是還坐老地方,她不但記得我們昨天吃飯的餐桌,而且還記得上次吃飯的金額和點的菜,我們又一次被感動。

點評:

能事情做到這個份上,我覺得不是記憶力好不好的問題,而是用不用心的問題。用心了,其實這不是件多麼難的事情。但它給顧客帶來的感受,卻是深遠的。

吃完飯後與服務員簡單了解了一下餐館的情況。原來,這個餐館有三家連鎖店,是幾個兄弟姐妹開的,而我們吃飯的這家是總店,已經有十年的歷史。服務員告訴我們,他們95%以上的客人都是回頭客。

十年磨一劍!一個普通的餐館,服務做到這樣的水平,絕非一日之功。不管餐飲業的競爭多麼激烈,他們的生意永遠有保障。