10種美味蝦做法,簡單又美味,趕緊收藏起來吧

157656585     2016-12-04     25     檢舉

我們大家都肯定吃過大蝦!在餐廳飯店裡是很歡迎的菜式,其實在家也可以自己做,今天小編就來教教你們,超級簡單哦。

原料

步驟

1 一:香辣蝦 材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲,泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。 做法: 1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣分量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。 2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 3、出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放) 4、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽。然後起鍋。

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2 鮮蝦冬瓜湯 材料:冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。 做法:1、冬瓜切片。 2、蔥姜爆鍋。、加入冬瓜片煸炒。 3、加入清水,再放入蝦和乾貝。 4、大火熬開後放香菜末,加鹽調味。

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3 三:油爆大蝦 材料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 做法:1、將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。 2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入炸 10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。 3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。 注意:鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。(仍磺冷縮的原理)

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4 四:黃金蝴蝶蝦 材料:原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋 做法:1、蝦洗凈去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去 2、準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用 3、按照雞蛋—麵粉—麵包渣的順序 4、依次將蝦裹好,鍋內放油,燒至6成熱,下鍋炸熟即成

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5 五:泡菜爆河蝦 材料:河蝦、泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 做法:1 、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥 撈出; 2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

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6 六:五彩豆腐蝦仁球 材料:雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。 做法:1、蝦仁洗凈拭乾剁碎,與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。 2、豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。 3、用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 4、以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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7 七:毛豆鳳尾蝦 材料:毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋、鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油 做法:1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿, 再下入溫油中焯一下,待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。 3、鍋內留底油,加薑片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。

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8 八:沙拉龍蝦 材料:熟凍龍蝦1隻、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許 做法:1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水分,放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝干水分再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。

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9 九:鮮百合玉子蝦球 材料:鮮百合1朵、荷蘭豆2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條,芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。 做法: 1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉,用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。 2、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉,用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。 3、蝦仁先炒熟,放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。 4、其它材料一同放入拌勻,下芡汁勾芡即可。

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10 二:茄汁明蝦 材料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味 精適量。 做法:1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。 3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

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小技巧

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