9種【燕菜蛋糕】做法!

157656585     2016-12-04     48     檢舉

最受小孩喜愛的燕菜蛋糕!快收藏吧!

之前和大家分享過彩虹燕菜的做法,今天再來和大家分享9種【燕菜蛋糕】做法!

草莓乳酸燕菜蛋糕

材料:

草莓酸奶層(粉紅色):草莓yogurt drink 1瓶(700毫升),清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 100克,草莓色素 1-2滴

鮮奶層(白色):UHT 淡奶 700毫升,清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 120克,香蘭葉 3片(打結)

做法:

1.將全部草莓層材料(除色素)放入鍋里拌勻,煮滾。

2.取出10克燕菜汁,加入草莓色素,拌勻。

3.輕輕的倒在Happy Birthday字幕里,待半凝固。

4.另外一個鍋,將全部淡奶層材料拌勻,煮滾。

5.取出200毫升燕菜汁倒在字幕層上。

6.待半凝固後,再倒下草莓燕菜汁,重複交替至倒完。

7.待凝固後,放入冰箱冷凍。

8.取出,切塊即可享用。

紅酒芝士燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

餅底:餅乾 120克(壓碎),牛油 60克(隔水煮溶),Almond nut 適量

芝士糊:Cheese Cream 260克,Whipping Cream 200毫升,幼糖 4茶匙,吉利丁粉 3茶匙

紅酒燕菜:燕菜粉 20克,水 1000毫升,紅酒 150毫升,糖 6茶匙

做法:

1. 把牛油隔水溶化,然後慢慢參入已壓碎了的餅乾,再加入適量的Almond Nut一起攪勻,之後再壓在模型里。

2. 把cheese cream 和幼糖攪拌。之後,加入whipping cream。用小火,邊加熱邊攪拌至順滑。

3. 離火,然後加入吉利丁粉攪拌至溶解。

4. 待芝士糊稍冷卻,再把芝士麵糊倒入餅乾底,放入冰箱冷藏。

5. 把燕菜粉,水和糖煮開,熄火。再加入紅酒攪勻。

6. 取出400ml的紅酒燕菜倒入玫瑰模內,然後再將其餘的倒入芝士層上。待凝固後再放入冰箱冷藏。

7. 之後在用紅酒玫瑰來做點綴。

椰奶珍多燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

(A) 椰漿層:燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,鹽 一點,濃椰漿 300ml,清水 700ml

(B) Cendol 層:燕菜粉 10g,jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,Cendol 300g +水100ml ( 磨爛),清水 700ml

做法:

1.把(A)除椰奶,倒入鍋里,不停攪拌。

2.後倒入椰奶煮滾,過篩,倒入小模盤裡,待冷卻。

3.把(B)所有材料倒入鍋里,不停攪拌,煮滾,倒入冷卻後的椰奶層上。

4.交叉把剩下的椰漿燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。

5.冷卻後,放進冰箱冷凍即可。

鮮奶西瓜燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料 :

(A)紅色層:西瓜+ 清水(磨爛過濾)500 ml, 燕菜粉 5g, jelly 粉 1 tsp,糖 80g

(B)白色層:鮮奶 (fresh milk ) 300 ml,清水 200 ml, 燕菜粉 5g, jelly 粉 1 tsp, 糖 100g

(C)透明層:清水 800 ml,燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 糖 150g ,香蘭葉 3 片(打結),西瓜 切小方塊 (隨意)

做法:

1.將材料(A)放進鍋里,攪拌均勻,煮至滾,熄火,取出1/2的燕菜汁, 倒入8寸的正方形模里,待半凝固。

2.將材料(B)放進鍋里,攪拌均勻,煮至滾,熄火,取出1/2的眼菜汁, 倒在紅色層上,待半凝固。

3.交叉將材料(A)和(B)做完。

4.將材料(C),煮滾,先倒下1/2的燕菜汁,鋪上一層切方的 西瓜 小塊,待半凝固再倒下燕菜汁。交叉將西瓜塊和燕菜汁做完。

5.待冷卻,凝固後,放入冰箱冷藏。(隔夜最好)

6.取出,切小片,既可食用。

溫馨小貼示:

將材料(C)分成兩次倒下,是因為這樣可以使到西瓜小塊,可以平均的 分布在模里。(不然全部西瓜塊沉下摸底,不美觀)。

麵包西瓜燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

燕菜粉 10g,麵包 3片,水 800m l,糖 3/4杯, 甜煉奶 半罐, 雞蛋 1顆 ,淡奶 1杯, 牛油 2湯匙, 香草精 1茶匙,仙草 適量(切小塊), 青色素 少許, 粉紅色素 少許

做法:

1.先將麵包浸泡在淡奶里,然後撕小塊。

2.把甜煉奶,雞蛋和淡奶(浸濕的麵包)放入攪拌機里,一起攪拌至糊狀。待用。

3.將清水和菜燕粉放入一鍋里攪拌均勻,煮滾,再加入糖煮至溶化。

4.菜燕和糖融化後,加入做法(2)的混合物在鍋中,不停的攪 拌。

5.加入香精和牛油。用小火不停的攪拌直到沸騰,燕菜糊有點帶濃稠狀,熄火。

6.取一些燕菜麵糊,加入少許粉紅色素(西瓜肉)和小塊的仙草攪拌均勻,倒入模子 里,待表面半凝固。

7.再取少許的原燕菜麵糊,倒在粉紅色麵糊的上面。

8.其餘的燕菜麵糊加入少許青色素(西瓜皮),倒在白色層上面。 待涼,即可放入冰箱。

9.冷卻後,切塊享用。

芒果乳酸燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

A) 芒果層

燕菜粉 10g,jelly 粉 5g,糖 120g,芒果yoghurt drink 1 bottle ( 700ml ),清水 300ml,芒果泥(芒果肉 15og +淡奶 50ml ( 磨爛 ))

B) 透明層

燕菜粉 10g,jelly粉 5g,糖 150g,罐頭龍眼水 1 罐 ( 300ml),清水 700ml,芒果 隨意 ( 切小四方塊 )

做法 :

1.把(A)料混和在鍋里(除芒果泥),邊攪邊煮至滾。

2.熄火,加入芒果泥,攪拌均勻。

3.將1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。

4.把 (B)料混和在鍋里(除芒果),變攪邊煮至滾。

5.將燕菜汁倒在芒果層上,再鋪上小方塊芒果。

6.待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮熱,倒在透明層上,讓它完全凝固。

7.放入餅箱冷凍,取出切片,即可食用。

溫馨小貼示 :

一次過把芒果倒下,就會沉下底部,不美觀。 把透明層分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜, 這樣就會分布平均了。

珍多水晶燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

(A) 水晶燕菜塊 (切小方塊):燕菜粉 5g ,清水 400ml ,香蘭葉 2-3 片(打結), 色素 隨意 (最好4種顏色- 粉紅,黃,青和紫色)

(B) 青色珍多層:珍多 200g (磨爛), 椰漿 300ml + 香蘭葉(8-10 片)磨爛過濾, 清水 500 ml ,燕菜粉 10g, jelly 粉 1tsp ,糖 120g

(C) 克色層 (焦糖) :糖 3 tbsp, 熱水 250ml ,燕菜粉 5g ,清水 200ml ,糖 2 tbsp

(D) 白色水晶層:燕菜粉 5 g ,jelly 粉 1tsp ,糖 60g ,淡奶 200ml ,清水 200 ml

做法:

1.將材料(A)放在鍋里拌勻,煮滾,分成四份,加入喜歡的色素,倒在四方形的盒子裡待凝固,切成小方塊,備用。

2.將材料(B)除椰漿,放在鍋里拌均,煮滾,轉小火,加入椰漿,熄火。

3.將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡,待半凝固。

4.將3湯匙糖放在鍋里,用小火煮至克色(焦糖),加入250ml 的熱水,煮至滾。

5.將材料(C)的燕菜粉,清水和糖,拌勻,加入焦糖水裡,煮至滾。

6.將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上,待半凝固。

7.將材料(D)放在鍋里,拌勻,煮滾。

8.先倒下1/2的燕菜汁,分兩次,鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊,再將余剩的燕菜汁倒完。

9.將余剩的焦糖燕菜汁倒下。

10.將余剩的珍多燕菜汁倒下。

11.待凝固,放入冰箱冷凍過一夜。

12.取出,切片,即可享用。

溫馨小貼示:

分兩次鋪下水晶塊,是要平均分布在摸里,一次過倒下,就會沉下底部,不美觀。

彩虹燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

椰漿部分:

燕菜粉 12.5g (半包-泰國美人魚牌),糖 180g,水 900ml,濃椰漿 200ml,班蘭葉 2片

清水部分:

燕菜粉 12.5g (半包),糖 180g,水 1100ml,班蘭葉 2片

做法:

1.分別用兩個鍋。

2.白色的部分除了濃椰漿,全部放入鍋內用小火煮沸,然後才加入椰漿,攪勻就要熄火。

3.(椰漿不可以煮太久,不然會出油,弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層)

4.清水的部分也一樣煮至沸,攪勻就要熄火。

5.在模具里倒入一層清水部份加點色素的燕菜。

6.等到稍微凝固時,慢慢從盤邊倒入需要分量的椰漿燕菜。繼續從復4和5的做法。

7.放入冰箱冷藏即可。

第一層 紅色30克

第二層 椰漿紅色 40克

第三層黃色 75克

第四層椰漿黃色85克

第五層 青色 90克

第六層 椰漿青色 95克

第七層 紫色 145克

第八層 椰漿紫色155克

第九層 椰漿紅色 300克

豆奶燕菜蛋糕

9種【燕菜蛋糕】做法!

材料:

燕菜部分:

泰國美人魚燕菜粉 10-11克,水 1000毫升,幼糖 60克

豆奶燕菜部分:

泰國美人魚燕菜粉 10-11克,豆奶 1000毫升,幼糖 60克

做法:

1.將水和燕菜粉混合均勻,倒入煲,開火待煮滾後加入糖,直到糖融化或者再次煮滾,不用滾很久,滾了馬上熄火蓋上煲蓋。(豆奶燕菜做法也一樣,蓋上煲蓋是為了防止表面結膜,一方面蓋著也可以保溫,如果覺得不夠熱,可以再開火把燕菜水稍微煮熱,不用煮滾)

2.先拿一個湯匙看要舀入幾湯匙的清水進容器(只是測量水位和看厚度),算好後才把燕菜水舀入一個小碗,再慢慢調顏色,攪拌均勻後慢慢的舀入容器,豆奶層也是一樣的做法。

3.一層顏色層,一層豆奶,直到容器接近滿。

4.放入冰箱冷藏2小時或以上,即可享用。

溫馨小貼士:

當第一層舀入後稍微待冷,燕菜表面會結一層膜,用手指摸一模表面等不沾手的時候就可以舀入第二層了,不過不可以等太久,否則脫模的時候會脫隔。如果你的模型比較大,可以不用湯匙慢慢舀入的,可以在倒的時候用鐵湯匙借力,從燕菜表面旁邊慢慢倒下去,不可以一下大大力從中間倒,中間的表面膜很容易破的喔。有些媽媽是在每一層的表面用牙籤戳洞,這也是防止脫隔的做法,有些媽媽也說,要燕菜夠冷,也是不會脫隔喔。