各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

JiaJia_Ying     2016-12-04     0     檢舉

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麻醬、椒鹽、奶香、蔥油、生煎

從來不知道

原來花捲竟有這麼多吃法

一杯豆漿一個花捲一碟鹹菜

只需要這樣簡簡單單的搭配

就感覺超滿足啊

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1.蔥油花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

1、小香蔥擇洗乾淨,切碎,拌入植物油和鹽調味,我還加了一點花椒粉

2、發好的麵糰揉至光滑,擀成一張長略方型的大麵皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。...

3、從一側捲起來,最後的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的儘量小一些

4、用筷子在中間壓出花型,兩頭收口捏成花捲,捏好的花捲放置20分鐘再次醒發

5、蒸水上汽後放入花捲,蒸15分鐘左右,關火後燜3分鐘再開蓋

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2.黑芝麻花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

原料:中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料:植物油1湯匙、鹽1/2茶匙

1、將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然後擀成長方形薄片,倒上植物油,然後將油抹均勻,撒上少許鹽

2、順短邊捲起,卷好後收口捏緊

3、切成大小相等的段,將兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾,然後將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈後,再蒸20分鐘,關火,2分鐘後開蓋即可

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3.火腿花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

1、將酵母放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2、將溶液倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌

3、將麵粉攪勻成棉絮狀

4、用手將其抓揉成團,再反覆揉壓

5、要一直揉壓,直到麵糰表面光滑

6、將麵糰放入盆中,蓋上蓋子或濕紗布,於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

7、當麵糰發酵至2倍大時,說明已經發酵好了

8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裡面的空氣

9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰,再蓋上濕紗布,靜置鬆弛約10分鐘,不鬆弛也無妨,只是鬆弛後好操作

10、鬆弛後的麵糰用刀切成兩份,再分別揉搓成條

11、用刀切開成約25克重的劑子,劑子要用濕紗布蓋起來,以防表面發乾

12、將火腿腸除去包裝,切成兩段

13、將劑子揉搓成細長條,長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍

14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來,製成生胚

15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

16、餳好的生胚放入蒸鍋中,蓋嚴鍋蓋,大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火,再等約3分鐘後開蓋取出即可

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4.南瓜雙色花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

1、把白麵糰原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰

2、把和好的麵糰蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大,完成發酵

3、把兩種麵糰放案板上擀成片,厚度隨自己喜歡吧,兩種麵皮疊加在一起

4、捲起來。切成斷兒

5、用一筷子如圖示從中間壓一道,依次做好

6、放入蒸鍋中,進行二次發酵

7、室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火,兩三分鐘後再取出即可

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5.奶香小花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

1、麵包機內桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、麵粉和酵母粉

2、啟動麵包機和面20分鐘

3、然後餳發40分鐘

4、將餳發好的麵糰,直接擀成長方形薄面片

5、撒一層乾麵粉

6、捲成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都擰成一個小花捲

9、入蒸鍋,二發20分鐘

10、然後大火燒開鍋,轉中火蒸12分鐘,關火,燜3分鐘,出鍋

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6.苔條花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量

1、這就是超市裡面買回來的苔條,一定要乾苔條不要買那種新鮮的海藻

2、開始炒苔條啦,鍋裡面不要放油,把苔條稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制,苔條自己會碎開來

4、最終炒成粉狀就行了,加入一點點的食鹽進去,這時候滿廚房都是濃郁的香味

5、麵粉加入酵母粉,加清水揉成麵糰,大概是水和麵粉3:5的樣子

6、放到一邊發酵到兩倍大

7、放到一邊發酵到兩倍大

8、抹上色拉油,撒上苔條粉

9、前後等距離的樣子疊起來

10、刀切成小劑子

11、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起,中間用竹籤壓一下

12、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動,收口向下

13、擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘,然後大火上汽了蒸半個小時哦

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7.芝麻醬花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

1、麵粉加入酵母,加入200克清水,和成一個麵糰

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

3、用大擀麵杖擀成薄片,上面抹上更均勻的一層芝麻醬,撒上食鹽

4、從下到上或者從上到下捲起來,按扁

5、用刀切成均勻的小段

6、取一個小劑子,先用竹籤在上面壓一下

7、用手提起來兩端,稍微一轉,收口在下面

8、放到籠屜上面,大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦

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8.椒鹽蔥花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵

1、酵母粉用30度左右的溫水融化

2、加入麵粉,拌勻後揉成光滑的麵糰

3、加保鮮膜常溫處醒發

4、發至原體積的2倍大小,內呈均勻的蜂窩狀

5、小香蔥一棵切碎

6、火腿切碎丁

7、醒好的麵糰取出在面案上,撒手粉防粘,揉至麵糰內沒有發酵後的氣泡,光滑緊緻,揉好的麵糰擀成長方形或圓形大餅,面案如果不夠大可以將麵糰分二或三次操作

8、麵餅表面刷一層植物油,撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉,鹽大概4克左右

9、將麵餅由一頭向內捲起,成長條狀

10、切成均勻的小劑子

11、將劑子兩個一起摞起

12、用筷子輔助,在摞起的面劑上用力壓下

13、壓好的面劑輕扯稍長一些,由壓痕處往上稍折使切口朝上

14、穿進筷子,捏住花捲劑子的兩頭,將筷子轉一圈兒花捲兒即可成型

15、冷水上鍋,加蓋靜置醒發15分鐘,後開火蒸至水開冒氣後15分鐘,關火,停兩三分鐘後開蓋即可

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9.生煎花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

1、將酵母粉兌水,攪拌勻均後,靜置片刻,然後倒入麵粉中,揉至麵糰表面光滑,蓋上保鮮膜,開始醒發

2、醒發至原麵糰的兩倍體積

3、面板撒少許薄面,然後將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑後靜置十分鐘

4、將麵糰擀開,然後倒入適量胡麻油,如圖所示

5、將胡麻油刷開後,撒少許鹽和乾麵粉

6、將麵糰由里向外捲成大卷

7、將大卷切成大小相同的小劑子,然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了

8、電餅鐺抹適量的胡麻油,將花捲一個個放在上面,然後倒入20毫升左右的溫水

9、蓋上鍋蓋,加熱十分鐘左右,煎制花捲底部金黃即可

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10.辣油蔥花捲

各種花捲饅頭的做法,無法抵擋這香軟誘惑!

麵粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量

1、酵母用少許水化開,倒入麵粉中拌勻,再分次加入剩下的水揉勻

2、揉好的麵糰蓋濕布醒發至原體積兩倍大

3、將發酵好的的麵糰揉勻至內部的氣體全部排出,擀成長方形的面片

4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油

5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

6、從長的一邊將面片捲起,兩端收緊口

7、用輪刀切成均勻的小劑子(我用的是矽膠墊,所以用輪刀切開的,不可以用切菜刀哦)...

8、電餅鐺預熱後刷油,擺入花捲坯,表面刷一層薄油,蓋上蓋,上下火4分鐘

9、開蓋後在表面灑上芝麻和香蔥,再烙2分鐘即可。