煮餃子不破皮技法大全(太有用啦!)

yuxinlim     2016-11-15     96     檢舉

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空啦~

煮餃子不破皮技法大全(太有用啦!)

第一招

民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敞鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,若一直敞鍋蓋煮餃子會把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡還不一定熟,並且湯色渾濁不清。

若是先敞開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量,皮很快就先熟了;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

煮餃子不破皮技法大全(太有用啦!)

第二招

水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

煮餃子不破皮技法大全(太有用啦!)

第三招

在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。

第四招

為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

煮餃子不破皮技法大全(太有用啦!)

第五招

為了不使餃子破皮,可在和面的時候加進去適量的鹽,這樣的皮更筋道,煮起來不易破、不易粘,不喜歡厚皮的你就可以擀制薄皮,吃上剔透的餃子了