這5種隔夜菜寧願浪費也不要吃,老人家要知道

Sharingiscaring     2016-11-15     3     檢舉

中國都有吃隔夜菜的「傳統」,因為老一輩窮過苦過挨餓過,因此更懂得珍惜,不捨得浪費。隔夜菜並非就不能吃,只要保存得當,並不會影響營養吸收。但是有5種隔夜菜寧願浪費也不要吃,否則傷身!

這5種隔夜菜寧願浪費也不要吃,老人家要知道

什麼叫「隔夜菜」,放過一晚的菜就是隔夜菜嗎?非也,一般認為放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。為何說吃隔夜菜不好?有兩個原因,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

幾種隔夜菜少吃

1、綠葉青菜

綠葉的莖葉類蔬菜隔夜了儘量不吃,通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。

2、海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。海鮮儘量不要放隔夜,感覺吃不完的,可以將生海鮮冰凍存放。

這5種隔夜菜寧願浪費也不要吃,老人家要知道

3、半熟蛋

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,隔夜後千萬不要吃。

4、銀耳蘑菇

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。

5、湯

剩湯只要存放的時間不長,可以加熱食用。但是千萬不要在湯里放金屬器皿,剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。