好秋 養氣食材 就素這樣吃

meinee78     2016-11-17     0     檢舉

好秋 養氣食材 就素這樣吃

【鮮菇百合五仁】

材料:

香菇2朵、百合1顆、蘆筍3支、洋地瓜20g、素高湯100ml,鮑魚菇、紅蘿蔔各10g,腰果、松子、薑末、太白粉水、香油各少許

準備:

香菇切塊,鮑魚菇、紅蘿蔔切片,洋地瓜切菱片、蘆筍切段。

1分切

百合去蒂頭剝成片狀,與鮑魚菇、香菇、蘆筍、紅蘿蔔、洋地瓜汆燙。

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2炒香

爆香薑,放做法1炒,加高湯、太白粉水至收汁,灑腰果、松子、香油。

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【蠔油淮山茄香煲】

材料:

山藥500克、雞豆20顆、九層塔10g,茄子1條,太白粉水、薑末各少許

調味料:

醬油、糖、香油各少許,素蠔油15ml、小辣椒1條切末。

準備:

茄子切約4公分小段,山藥切條,辣椒切末。

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微脆山藥凸顯茄肉的嫩滑感,噴香暖胃。

1填餡

茄子挖空成容器後,填入山藥,頭尾沾太白粉,以120度油溫炸30秒。

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2炒香

爆香薑,下調味料、做法1與雞豆炒,轉大火加太白粉水勾芡,灑九層塔。

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【玉葉吉祥鬆】

材料:

羅蔓生菜4片、杏鮑菇1朵、荸薺4顆、乾香菇3朵、油條1條,紅、黃甜椒各5g,薑末、太白粉水各適量

調味料:

素高湯160ml、素蠔油40ml,胡椒粉、香油各適量:

準備 杏鮑菇、荸薺、乾香菇、甜椒切丁。

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油條與香菇香氣襲人,搭配生菜品嘗很清爽。

1過油

油條以80度油溫炸酥,杏鮑菇與香菇以100度油溫炸成金黃色。

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2烹煮

爆香薑末,放荸薺、甜椒、做法1、調味料炒,太白粉水勾芡搭生菜品嘗。

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【芋香獅子頭】

素獅子頭:

豆包漿500g、素肉漿400g、洋地瓜丁100g、炸豆包2塊切絲,芋頭、蛋各1顆,柳松菇1包、芹菜末1支、素蠔油5ml、荸薺碎10g,牛蒡絲少許

材料:

花椰菜3朵,綠竹筍片、川耳、紅蘿蔔絲、香菇片各10g

調味料:

素蠔油20ml、醬油10ml、素高湯150ml,香油、胡椒粉、薑末、太白粉水各少許

準備:

川耳泡軟,花椰菜汆燙。牛蒡絲、柳松菇炸成金黃色,芋頭去皮切塊蒸熟打成粗泥。素獅子頭材料拌勻捏成丸。

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餡料豐富,帶著爽口芋香很下飯。

做法

獅子頭以160度油溫炸上色,撈起與調味料小火煮40分。爆香薑,放獅子頭與材料煮入味,以太白粉水勾芡,淋香油。