為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」?!水餃攤販透漏原來是「這個用意」!長輩流傳下來的方法是有道理的!

qazwet01     2016-11-18     24     檢舉

為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」?!水餃攤販透漏原來是「這個用意」!長輩流傳下來的方法是有道理的!每次煮水餃,家中長輩都會叮嚀我們,煮滾以後要加3次冷水,來回滾3次才能吃,總之每次都照著這種方法做。

為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」?!水餃攤販透漏原來是「這個用意」!長輩流傳下來的方法是有道理的!

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但小編自從自己在外生活後,因為懶惰想省下麻煩,常常也會用火將水煮滾後直接把水餃丟進去煮熟、完全沒有,加3次冷水,但用這種方法吃起來竟然分不出太大差別?

到底煮水餃時「加3次冷水」的作用是什麼?!問了問身邊的人,好像大家也都從小被叮嚀煮水餃要加水來回滾,卻不知道為什麼?

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那天問了賣水餃的店家,我才恍然大悟!原來,加水主要是爲了讓水餃更容易熟透

因爲水的沸點低、容易沸騰,但水餃餡卻沒那麽快熟―由於水餃大多是從冷凍庫拿出來,沒那麼容易熟,

加冷水的作用是要使水的溫度降低,才會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態,為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的,長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法,否則皮不但可能軟爛難吃,甚至很容易煮破,而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦!

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至於需不需要加「3次」水,這倒是見仁見智,有些人其實只會加1、2次就能達到作用,只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可,而通常水餃熟的時候會浮出水面,那樣也是代表水餃「熟了」!看來煮出熟透、皮又夠Q嫩的水餃可不是件簡單的事~!下次還是乖乖照著長輩流傳下來的「加3次冷水來回滾」的方法做吧!