煮湯時加太多「鹽」怎麼辦?「用水稀釋」是最笨的方法!來看看人家大廚師都怎麼做吧!

yuxinlim     2016-11-18     793     檢舉

煮湯時加太多「鹽」怎麼辦?「用水稀釋」是最笨的方法!來看看人家大廚師都怎麼做吧!

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料理新手在烹調時,難免會發生調味失誤的情況發生,但「馬有失蹄,人有失足」其實不只是你,有些料理老手也可能一個不注意,出現調味失敗的情形。

讓我們來想像一個場景,假設今天你在煮湯,不小心加入太多鹽巴時,你會怎麼做呢?如果你是料理新手,你肯定會在湯里加入更多的水,以便稀釋鹹度,但卻是最笨的方法,因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。

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快來看看身經百戰的大廚師們如果遇到這種情形會怎麼做吧!

1、加入麵粉或大米

找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦,食品級的最好啦),包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行,放在「鹽湯」里攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯可以出鍋了。

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2、加入水煮雞蛋

雞蛋很吸鹽的,平時我們炒雞蛋的時候,菜是甜的,但是雞蛋就已經很咸了,所以,用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

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3、加入馬鈴薯

馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞湯的原味,因此若是湯太咸,可以把馬鈴薯去皮切成片,然後一片一片的往鍋里放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續放第二片,直到湯的鹹度適宜,記住馬鈴薯片不要切得太薄了,免得煮爛就撈不出來。

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4、加入糖

可以放一塊糖進去,等一開始溶化就可取出,糖也能吸去多餘的鹽分。同樣,如果一次不成,可進行第二次、第三次。

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5、加入番茄或豆腐

做菜或做湯時,如果放太多鹽,不妨放入適量番茄或者豆腐,也可減輕鹹味。