太實用了!賣了13年的水果販子教你怎麼挑好水果!(分享給大家~)

alextan941     2016-11-21     7     檢舉

水果販子教你怎麼挑好水果!

水果的好處不再多說,請看這裡關於水果的小常識,下面是水果商挑選水果秘笈,偷師學學吧!

西瓜:

1、西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越難吃。

2、顏色最好挑青綠色,不要霧霧白白的。

3、西瓜紋路整齊的,就是好瓜。

4、西瓜頭,就是所謂的蒂頭,若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜。

火龍果:

1、越重越好。火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。

2、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。

3、越胖越好。不要挑選瘦長型的,越胖代表越成熟,清甜而不會有生澀的味道。

山竹:

山竹小秘密:屁股上有幾個瓣,裡面就有多少顆。。。

7或8個的比較好,還有上面的柄要新鮮顏色要嫩,不要乾枯,那樣挑出來的確很好吃,水分也多

還有就是挑的時候如果外殼都硬了那說明壞掉了。

挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色,果皮呈暗紫紅色,捏起來外殼比較軟,有彈性,打開以後,裡面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印,表示已成熟,如果外殼硬得像石頭一樣,多半不能吃了。山竹外殼見風容易變干,建議吃多少買多少。

芒果:

芒果品種:雞蛋芒(福建叫法),香味比較濃郁形狀較橢圓,果肉是橙色的,如小雞蛋那麼大,超甜超香,適合榨汁,汁極濃稠,可兌些淡淡的蜂蜜水;比雞蛋芒稍差些的是腰芒,形狀像小豬腰,果肉是黃色的,有的是淡黃,果核很薄,這種芒果很甜,但香味不如雞蛋芒;還有象牙芒、貴妃芒,不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒,比黃色的更甜。

挑選:選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的,顏色黃的純正的,香味老遠就能聞到的,沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了),聞香味,挑選大約8分熟的,放一兩天熟透就可以吃了,買熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,應該是很清爽的,沒有出水,同時皮也不能皺起,那種水份已經沒有了。

芒果的汁液有一種成分,對皮膚不好,所以吃時最好切成一小塊一小塊的,不要碰到皮膚和嘴唇,這樣就好了。

哈密瓜、香瓜:

挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小,瓜大頭的部分沒有臍,但是有一點綠,這種是一棵瓜的第一個葉子結的,比較好挑,因為長的小。還有就是挑有臍的,臍越大的越好,按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜。

挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣。

買任何瓜的時候,和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。

蘋果:

富士應該挑那種看上去一絲一絲的,黃里透紅的,這樣的一般壤是黃的,又脆又甜還有一點點酸,味很正。千萬不要挑綠里透一點點紅的,這樣的,一般味道都有點寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。

正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的,否則肯定不是正宗,顏色不能特別紅,有些粉紅,且不是紅成一片,要挑有許多紅絲的那種,還有「肚臍」要陷下去深的,這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,是又甜又脆的。

買蘋果(主要是紅富士),最好選外表為條狀紅的(稱「條紅」),而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

榴槤:

榴槤挑香味濃的,稍微裂開一點的,看得到裡面的果肉軟軟糯糯的,又絕不濕漉漉的,果肉相對細長、金黃的,果形較豐滿的外殼比較薄些,果肉的瓣也會多些。那種長圓形的,一般外殼較厚,果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。

如何正確挑選榴槤

1、聽聲音,輕搖幾下,有聲音代表榴槤可以吃了。

2、看顏色,選擇顏色偏黃的,不要挑綠色的,黃色的通常比較熟。

3、看大小,榴槤個頭大的水分足,夠甜。小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多,一般一個成熟的榴槤3-5斤重。

4、選擇開裂的榴槤(自然開裂),說明榴槤足夠成熟。

5、聞氣味,好的榴槤氣味濃烈。

6、看重量,同樣大小的榴槤輕的榴槤核小,重的榴槤核大,輕的榴槤快能吃了。

荔枝:

選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種,那種荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那種,一般核都很大!不僅要表面紅潤,而且捏起來要飽滿有彈性,如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部,如果感覺軟,沒有按到硬物,一般說來核是比較小的,如果可以感覺按到硬物,一般是大核。

荔枝的中間有一條縫,只要沿著那個方向輕輕一咬,如果沒洗嫌髒的話用手輕輕一捏也行,殼就會自動裂開了。

荔枝的挑選:

1、手感,先拿在手裡輕捏:好:用手指微按果實感覺緊硬壞:微按果實感覺鬆軟。

2、看外觀:好:果皮新鮮、顏色呈暗紅色,果柄鮮活不萎,果肉發白。

3、再教兩個小訣竅,是南方荔枝園裡的果農傳授的:

一看荔枝頭部。如果荔枝頭部比較尖,表皮上的「釘」密集程度比較高的話,那就說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。

二看殼,龜裂片?'平坦,縫合線明顯,這樣的荔枝一定是甘甜無比的,不信就試吧!真正新鮮的荔枝從外表看,顏色不是很鮮艷,暗紅稍帶綠,沒異味。

壞:果皮為黑褐或黑色,汁液外滲。果肉發紅。

梨:

梨要挑母的,細膩多汁且甜。母的,就是頂上的窩要選雙數的,臍深的,臍周圍比較圓,把的根部粗的

辨別公母方法:

吃梨也有公母之分,母梨肉多核小、細緻多汁

買梨時看梨的底部,母梨是有著圓圓的光滑的深窩窩,公梨的尾部是像朵花似的。

葡萄:

葡萄要挑整串飽滿的,一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味,果香濃的才買.如果冬天挑葡萄,千萬要買新鮮的。不要看果粒,要看梗,新鮮的葡萄,梗硬挺,鮮艷的綠色。當顏色變深褐色,軟啪啪的,就是摘下來比較久的了,這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實,可是其實都是低溫保存的結果,並不是真的新鮮。買「玫瑰香」葡萄尤其要注意,這種小粒的果實不容易保存。

香蕉:

香蕉不要挑兩頭有綠色的,那是處理過的,並且個兒不要太大,小些的香蕉才好,要圓潤的,不要有稜角的才是好香蕉,正常黃色,略帶芝麻點的。

桃子:

選桃子首要是聞香味,越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的,上面帶個小尖尖。

草莓:

草莓不買太紅的,顏色越是鮮艷就越酸,紅裡帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大,形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點更安全,顏色不要特別紅,裡面最好帶點白色的小點點的。

木瓜:

木瓜也分公母,肚子大的是母的,比較甜。一般挑鼓肚子的,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可以太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了,可以當水果吃。如果做甜品的話,就要買紅色的夏威夷木瓜,很甜

黃瓜:

選黃瓜,千萬別買肚大把小的,這是打激素的。

櫻桃:

選櫻桃,要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。

西紅柿:

挑選西紅柿時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。

水果販子經驗分享:建議吃水果根據季節。如西瓜上市的季節吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。

要挑選大小適中的水果,太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之,太大的最好不要買,無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦!

北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的,因為南方果子熟了後不好運輸,只能是生的運過來再加工熟,所以盡量吃本地水果也是一個方法。

一般一聞、二看,三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味,也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏,就不用多說了。

挑水果有一個秘訣,無論什麼水果,在蒂的部位凹得越厲害就越甜。

選水果的原則是顏色好看有光澤的,還要看水果的根部是不是夠凹,有沒有一個圈圈,有的話就是母的,母的水果比較甜。

不要再被賣菜的大叔大嬸們蒙了啊!關於買菜賣水果。。這裡,給大家總結幾個小竅門,下次去超市的時候,肯定能派上用場。

水果篇

西瓜:西瓜商販說,很多人挑瓜,都習慣用手拍聽聲音。其實你不知道,你拍的那個瓜,可能被上百個人拍過了,大概生瓜都拍熟了吧?買瓜要看瓜的花紋,不太熟的瓜豎紋很整齊,沒有中間分散的小斑點。再看瓜蒂,瓜蒂新鮮的瓜,花紋也炸開了證明是在藤上熟的瓜。

荔枝:要選表皮凹凸不平,紋路深的那種,那種荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那種,一般核都很大!不僅要表面紅潤,而且捏起來要飽滿有彈性。還可以輕輕按一下荔枝的尾部,如果感覺軟,沒有按到硬物,一般說來核是比較小的,如果可以感覺按到硬物,一般是大核。

蘋果:無論哪種蘋果,其優者都是大小適中,顏色鮮,光潔度高,軟硬適宜,無蟲眼和損傷,肉質細密,氣味芳香。

桃子:①外型:桃子成熟時,果皮多為黃白相間,頂端和向陽面微紅。在此基礎之上,優質的桃子果體大,形狀端正,外皮無傷,無蟲蛀斑,果色鮮亮。②手感:觸手有生硬之感的桃子,一般是尚未熟的;觸手有萎軟之感的,為過熟的桃子。③果味:優等桃子,果肉白凈,肉質細嫩,果汁多,味甜濃。

獼猴桃:①選頭尖尖的,像只小雞嘴巴的。真正熟的彌猴桃整個果實都超軟,挑選時買顏色略深的那種,接近土黃色的外皮,這是日照充足的象徵,也更甜。②獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的,新鮮。整體軟硬一致,如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜

香蕉:①看:口味佳的香蕉,皮黃中泛紅,稍帶黑斑,略微有皺。②捏:有軟熟感的香蕉,味道甜,口感細嫩。

葡萄:品質佳的葡萄,果穗大,果粒飽滿,顏色較深,有光澤,外有薄薄一層白霜,無皺。

柑橘:選購柑橘時,應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。

梨:光澤度好,果皮細薄,果肉脆嫩,汁多味甜,無蟲眼及損傷的梨,質優。

芒果:選芒果要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的,顏色黃的純正的,香味老遠就能聞到的,沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了),聞香味,挑選7分熟的,放一兩天熟透就可以吃了。

板栗:判斷優質板栗有兩個基本標準:一是每1kg板栗應在160顆以內;二是果實飽滿,大小均勻,無蛀蟲,味甜。

桔子:桔子的皮要光亮,中間有個環形的是母的,通常會比較甜一些;有個點狀的是公的,沒有母的甜,挑皮薄有彈性的,早桔汁多味甜,晚桔比較粗糙多筋。

橙子:最好買底部,即「屁股」上面有個圈的。臍橙呢,屁股那個洞是凹下去的比較甜。

柚子、蜜柚:一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮,越薄越好。蜜柚皮越光滑,顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。

香瓜:①選小個的,瓜大頭的部分沒有臍,但是有一點綠。②挑有臍的,臍越大的越好,按一下臍的部分較軟的。③聞一聞香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好

哈密瓜:挑網紋粗且密的,聞到較濃的香。買任何瓜的時候,和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜

木瓜:木瓜也分公母,肚子大的是母的,比較甜。一般挑鼓肚子的,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜。買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可以太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了,可以當水果吃。如果做甜品的話,就要買紅色的夏威夷木瓜,很甜

榴槤:榴槤挑香味濃的,稍微裂開一點的,看得到裡面的果肉軟軟糯糯的,又絕不濕漉漉的,果肉相對細長、金黃的,果形較豐滿的外殼比較薄些,果肉的瓣也會多些。那種長圓形的,一般外殼較厚,果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。

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蔬菜篇

挑南瓜一掐二看:一掐:無論是日本小南瓜還是本地南瓜,用手指甲掐一掐果皮,如果不留痕跡,表明瓜已成熟;二看:瓜面上略有白霜,這種瓜的口感一定是粉面而糯甜。

挑黃瓜主要看形狀:無論什麼品種的黃瓜,挑選時,瓜條的形狀上下均勻,沒有大瓜肚。

挑絲瓜一捏二看:一捏:用手捏絲瓜瓜柄,手感硬邦邦的為新鮮絲瓜,瓜條發軟的不新鮮;二看:瓜體披綠色無刮傷斑痕是新鮮的,表皮有淺黑色條紋的不新鮮。

挑佛手瓜一摸二看:一看:瓜皮上有少量的刺和種子突出表面,說明是熟瓜;二摸:瓜體較硬、表面光滑、茸毛軟的是嫩瓜。

總之:歸納選購瓜類蔬菜的要點:冬瓜、南瓜應選老熟的;絲瓜、西葫蘆、佛手瓜、瓠子應選幼嫩的。

四季豆:首先看外觀,選擇豆莢飽滿不幹癟、色澤翠綠表面光潔沒蟲眼的,豆大豆莢癟並且發白的說明已經老了。

茄子:吃茄子的最好季節是在每年的5、6月份,夏初時節,表皮光潤亮澤的比較新鮮,光澤暗淡的則不新鮮,選茄子可以看茄眼,即在茄子的萼片與果實連接處的白色略帶淡綠的環越大就表示茄子越嫩。

西紅柿:選擇粉紅顏色的那種,掰開的時候裡面是沙沙的,一看就好吃。小紅果,最好選擇千喜紅果,看上去有種特別透徹的感覺。

土豆:不要選太大的。。平常用普通糞料種出來的土豆,不會全是一般大。土豆眼小,結構緊密,炒起來會比較脆,相反,炒起來會比較面

捲心菜:個頭不一定最大,但是一定要結實,手摁不動最好

冬瓜:選肥壯且整體都比較結實堅硬的那種,挑選時首先要看外觀是否有傷痕或者霉爛的地方,表面帶有一層白霜的冬瓜最好,若是瓜肉呈網紋狀,瓜身也比較輕的就不要買了,這樣的冬瓜是瓜肉已經變松甚至變質了。

菠菜:注意觀察菠菜的葉子,如果上面生有黃斑,就不要買了,如果葉背上有灰毛,這是霜霉病的標誌,更不能買。

芹菜:不要看見芹菜的葉子色澤濃綠就認為是好芹菜,恰恰相反,這種芹菜是因為缺水而導致生長緩慢,粗纖維多,口感差,葉子發蔫並有黃斑的則是存放時間較長的,不夠新鮮,另外將芹菜頸部折斷看看,要選擇斷面充實沒有白心的。

柿子椒:選擇形狀以及色澤均勻,表皮光滑無蟲咬、無斑點、無裂口的,整體硬挺不皺巴不奇形怪狀的。

韭菜:韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜兩種,但是要注意的是,寬葉韭菜的葉寬也是有限度的,葉片寬大的離譜有可能使用了人工合成的植物激素,韭菜的根莖部位在切割後會繼續生長的,越靠內部生長越快,所以切口平齊的,就說明是新割下來的。

茼蒿:選購時掐下葉梗,容易折斷的比較鮮嫩,不易掐斷的就說明老了;要觀察一下莖和葉,莖部過粗有可能是施用過量化肥的結果。

白蘿蔔:稍稍帶些泥土的新鮮程度會更好,為了避免買到糠心蘿蔔,可以掂下重量,比較沉的說明水分充足,接著用手指彈下蘿蔔聽聲音,如果感覺像是敲打實心物體一般很結實的聲音就可以了。

尖辣椒:首選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩無蟲眼,輕捏硬挺不軟爛的,聞上去微辣且略帶甜者為佳。

胡蘿蔔:選擇心的直徑小,肉厚的,不要選擇太長太粗的,短點的一般好一些,並且前後色澤一致的。

菜花:挑選花球緊緻不散的,色澤潔白中犯些微黃,沒雜色,沒霉點的才是好菜花,不能買菜花上面被削過的,一般都是因為長了霉點被賣家削掉了。