隔夜茶有毒、致癌?一個實驗告訴你真相......

alextan941     2016-11-21     2     檢舉

茶是非常健康的飲品。但人們常說:「隔夜茶,毒如蛇」,有人認為:「茶水久放會餿,還能產生大量的亞硝酸鹽,從而對人體產生危害,所以隔夜茶不能喝」,隔夜茶真的對人體有害嗎?央視《是真的嗎》節目組對這一說法展開了調查,得出的結論是:隔夜茶是安全且可以飲用的。

隔夜茶與新泡茶相比沒變質且不影響飲用

首先,通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉:龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點,記者沖泡了這三種茶葉,並將茶水放置。當晚9點,記者同樣沖泡好了三杯茶水並放置。第二天上午9點,記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時,前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24個小時,而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12個小時。經過長時間放置,這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別?

不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質,雖然它經過泡的時間比較長,但是它還具有該茶本來應該有的口感,普洱講究呈味和醇味,隔夜茶可能還會更好一點。

雖然隔夜茶水的味道並沒有影響飲用,但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測,來驗證是否對人體有害。

隔夜茶亞硝酸鹽含量均低於國家飲用水衛生標準

對於茶葉水中亞硝酸鹽的含量,國家並沒有出台標準。但國家生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。

檢測數據顯示,普洱和菊花茶中,無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶,亞硝酸鹽含量均低於0.2mg/L,而龍井現泡新茶也同樣低於0.2mg/L,但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L,稍高於其它,但均低於1mg/L。如此看來,真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低於國家飲用水衛生標準,即便是含量最高的龍井茶,也只佔了國家生活飲用水衛生標準的1/4左右。

同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上,茶水裡的亞硝酸鹽的含量,比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚,還有一些維生素類的物質,它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用,是一種天然的抗氧化劑。

隔夜茶是安全且可以飲用的已經得到證實,而針對怎樣喝茶比較健康?以下一些飲茶禁忌要注意!

1忌空腹飲茶

空腹飲茶,茶性入肺腑,會冷脾胃,等於「引狼入室」,我國自古就有「不飲空心茶」之說。

2忌飲燙茶

太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示,經常飲溫度超過62℃茶者,胃壁較容易受損,易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56℃以下。

3忌飲冷茶

溫茶熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。

4忌濃茶

濃茶含咖啡因,茶鹼多,刺激強,易引起頭痛,失眠。

5忌沖泡時間太久

沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C,維生素P,胺基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多,很不衛生。

6忌沖泡次數過多

一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。據有關試驗測定,頭開茶湯可含水浸出物總量的50%,二開茶湯含水浸出物總量的30%,三開茶湯則為10%,四開茶湯卻只有1-3%,再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出,因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

7忌飯前飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液,使飲食無味,還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

8忌飯後馬上飲茶

茶中含有鞣酸,能與食物中的蛋白質,鐵質發生凝固作用,影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

9忌用茶水服藥

茶葉中含有大量鞣質,可分解成鞣酸,與許多藥物結合而產生沉澱,阻礙吸收,影響藥效。所以,俗話說:「茶葉水解藥」。