糖類含量很高,卻適合糖尿病和肥胖者,國人不知食卻便宜日本人!

Sharingiscaring     2016-11-10     3     檢舉
糖類含量很高,卻適合糖尿病和肥胖者,國人不知食卻便宜日本人!糖類含量很高,卻適合糖尿病和肥胖者,國人不知食卻便宜日本人!糖類含量很高,卻適合糖尿病和肥胖者,國人不知食卻便宜日本人!

導讀:前不久,小編的一個同事去雲南麗江旅遊,帶來了一種當地特產——白芸豆。小編當時就比較疑惑,他為什麼會帶白芸豆,小編說白芸豆可能大家不是很熟悉,那四季豆總熟悉了吧。白芸豆就是四季豆的一種,不過我們一般很少吃它的籽粒。小編的這位同事還說這東西我們很少見的,都是出口到日本,小編當時就無語了,下面就讓小編來說說——白芸豆。

白芸豆,其生物學名叫多花菜豆,因花色多樣而得名。屬豆科,蝶形花亞科,菜豆族菜豆屬,白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,後經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥,歐洲的英國,亞洲的中國、日本等。我國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植,面積較大的省份是雲南、貴州、四川等,而雲南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。白芸豆營養豐富,經常食用可加速肌膚新陳代謝,護髮養顏。芸豆中所含的特殊的皂苷類物質,能夠有效的促進脂肪代謝,還是一種高鉀、高鎂、低鈉食品,對心腦血管患者的康復治療有很大的幫助。從這個方面來說,小編的這位同事從雲南帶白芸豆也有一定的道理,畢竟我們是從事中風病人的臨床康復工作。

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白芸豆的營養價值:白芸豆營養豐富。據測,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩,富含沙性,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、豆沙,做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。

白芸豆的食療作用:

1.芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載,味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析,芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

2.芸豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,對癌細胞的擴散有一定的抑制作用,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

3.白芸豆富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維。它能有效阻斷高澱粉類食物(米飯、麵食、雜糧及相關零食和糕點)中澱粉的分解,阻斷大部分澱粉熱量的攝取,減少人體最大的脂肪來源。餐前食用,可阻斷80%的熱量攝取(不影響其它營養物質的吸收)。可以有效配合減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除飢餓感,而餐後體重不增。而且白芸豆精華中α-澱粉酶抑制劑經胃腸道排出體外,不必經過血液循環,不作用於大腦神經中樞,食用後不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則,其實它也適合糖尿病患者食用,但是注意食用量。

芸豆的其他品種群:

1.大白芸豆:俗稱「大四季豆」,亦稱「白腰豆」。相傳古代玉帝玉佩和瓔珞失落於人間,落地變成各色有條紋花斑的豆子,又有「神仙豆」之美譽。

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2.花芸豆:營養豐富,含有豐富的蛋白質,大量的鈣質以及B族維生素,是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料,其藥用價值也很高。

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3.黃芸豆:也是芸豆的一種,同時也是一種滋補食療佳品。我國古代醫學典籍早有記載:味甘平、性溫、溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元。

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4.紅芸豆:作為山西特產,顆粒碩大、色澤鮮艷,兼有營養和藥用價值,深受消費者青睞。

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由於篇幅有限,小編就不對芸豆的其他品種進行展開,有興趣的朋友可以回複評論,告訴小編你們家鄉還有什麼品種的芸豆。下面小編就簡單介紹白芸豆的一些做法:

1.茄汁燒白芸豆

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2.香酥白芸豆

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3.滷水白芸豆

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4.豬肘子燉芸豆

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需要說明的是:1.芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用,可用高壓鍋煮,並且芸豆一般需要提前泡半天或一晚。