愛吃魚的請注意!專家告訴你哪個『7種魚』千萬不可以吃!你一定要知道!

HealtyLife     2016-11-08     1366     檢舉

自古以來,人類就有捕魚食用的習慣,魚肉含有豐富的蛋白質以及DHA、Ω-3脂肪酸且容易為人體吸收,所以自古即有多吃魚可使眼睛變得明亮有神,且讓小孩變聰明的說法,加上魚肉的熱量比其他肉類低,所以多吃魚也有助於控製體重。

愛吃魚的請注意!專家告訴你哪個『7種魚』千萬不可以吃!你一定要知道!

然而海鮮腐敗速度也比其他肉類快上許多,且吃了不新鮮魚肉對身體也會造成更嚴重的負擔,這時能否挑得一手好魚就很重要啦!

以下告訴你7個挑魚的訣竅,可要好好學起來喔!

愛吃魚的請注意!專家告訴你哪個『7種魚』千萬不可以吃!你一定要知道!

1、價格太低的魚不買

買魚當然不是「愈貴愈高」,但更不能「貪小便宜」,如果魚肉的價格低得離譜,那這條魚的來源和安全性就沒有保障,食用變質魚會威脅人體健康。

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2、魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未有脫落。如果魚的黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多,那麼新鮮程度就比較差。在選購時,那些魚鱗缺損或身體充血的魚,即便還活著,但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。

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3、魚眼混濁塌陷的不買

從魚眼能看出魚的新鮮程度,魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅,說明魚不新鮮。

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4、重量太大或太小的不買

魚的個頭與其口感有一定關係,太小,魚還沒有完全發育成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺可能會很多。

而且,一般魚年齡越大,長得越大,體內可能積聚了不少有害物質。

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5、魚肉緊實度差的不買

用手指按壓一下魚身,新鮮的魚肌肉結實有彈性,指壓後凹陷立即消失,而肌肉稍鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,新鮮度次之。另外,觀察魚肛門處肌肉是否緊實,可作為辨識新鮮度的標準,新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔為白色、凹陷,不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯,肛孔稍凸出。

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6、魚肉有異味的不買

通過氣味判斷魚是否新鮮,要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的鹹腥味或澹水魚的土腥味,且無異臭味。同時,新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損或黏連,顏色呈灰紅或灰紫色,氣味不佳。

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7、水箱內顏色渾濁的不買

選購活魚時,有時可觀察「水色」。如果水箱內水色發綠或者藻類過多,則說明水箱很久未換過水。這種水箱環境下容易滋生很多細菌,容易汙染魚體本身,降低魚肉品質,新鮮度更是大打折扣。通常水箱內水清澈,有水泵供氧,水流較快的,魚新鮮度比較高。

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魚雖然對身體有很多好處,但如果吃了不新鮮的魚,後果可不只有上吐下瀉而已,嚴重一點還可能危及生命呢!因此在挑魚時,一定要特別小心喔!

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